Konobar (m/ž)

Konobar je na prvoj liniji kada su u pitanju gosti restorana i lounge bara, odmah nakon Voditelja restorana - funkcija mu je što reprezentativnije predstaviti gastronomski aspekt objekta, ostvariti komunikaciju i bliskost s gostima, prodati dodatne proizvode i usluge objekta te ostaviti odličan dojam i upečatljivo iskustvo gosta. Kuhinja je zadužena da kreira vrhunsko jelo - a na konobaru je da ga isporuči na dostojan način kako bi cjelokupno iskustvo bilo vrhunsko. Opis posla: - odgovornost prema zaprimanju narudžbi i posluživanju jela - prilaz i iskazivanje dobrodošlice gostima prema propisanim standardima, predaja jelovnika - izvrsno poznavanje svakog pojedinog jela, vinske karte i ponude ostalih pića, sposobnost odgovaranja na sva pitanja koja bi gost mogao postaviti - jasno i detaljno bilježenje narudžbe sa svim specifičnostima te isporuka narudžbe u kuhinju, zatim zaprimanje pripremljenih jela i posluživanje istih gostima ljubazno i po pravilima struke te standardima objekta - odgovornost prema animaciji i prodajnim aktivnostima - sposobnost predstavljanja svakog jela iz jelovnika u jednoj intrigantnoj rečenici. aktivna prodaja pića kroz informiranje gostiju o pićima koja izvrsno odgovaraju uz pojedina jela - pri isporuci jelovnika, aktivno predstavljanje aktualnih ili sezonskih jela, specijaliteta kuće ili jela za koje osjeti da bi gostu mogla biti zanimljiva. nakon obroka, sugestija deserta - iskazivanje važnosti mišljenja gostiju - suptilno informiranje i pozivanje na posebne događaje objekta u nadolazećim danima - odgovornost prema isporuci vrhunskog iskustva gosta - učenje imena, prezimena i titule (profesor, doktor…) redovitih gostiju. Pamćenje specifičnosti njihovih narudžbi ili omiljena jela i pića. Iznenađivati ih pažnjom i brigom - aktivno praćenje gostiju prisutnih u restoranu. Na poziv gosta javiti se odmah, a tijekom jela nekoliko puta obići stol i proaktivno kako bi provjerili zadovoljstvo gosta jelom te imaju li još kakvih zahtjeva ili potreba. Atraktivna i zanimljiva prezentacija i posluživanje vina, pjenušavog vina i ostalog pića - rješavanje jednostavnijih reklamacija na proaktivan, ljubazan i afirmativan način uvijek na dobrobit gostiju. Za kompleksnije reklamacije komunicirati s Voditeljem restorana - odgovornost za suradnju s kolegama - komunikacija s kuhinjom na ozbiljan, jasan i efikasan način. Informiranje kuhinje oko broja gostiju u restoranu, usuglašavanje oko broja gostiju i kompleksnosti narudžbi tako da gosti ne čekaju jelo dugo. Informiranje oko namirnica koje treba što prije potrošiti te aktivna prodaja jela koje ih uključuju. Pri preuzimanju jela iz kuhinje, dodatna provjera je li jelo usklađeno s narudžbom - komunikacija s Pomoćnim konobarima, delegacija zadataka i usmjeravanje, nadzor kvalitete njihove isporuke - komunikacija s Voditeljem restorana - analiza dobrih i lošijih aspekata servisa i ponude objekta, recenzija gostiju, posebnih primjedbi i pohvala koje su gosti imali - odgovornost prema radnom prostoru i standardima objekta - tijekom smjene aktivno promatranje jesu li svi stolovi namješteni, opremljeni i uređeni po propisanim standardima i u skladu s jelima i pićima koja se gostu poslužuju - provjera kvalitete rada pomoćnog konobara. Aktivnosti zatvaranja objekta - ostavljanje restorana i bara u urednom i čistom stanju, sklanjanje otpadaka, posuđa i prljavog tekstila - aktivna provjera čistoće pribora i ispravnosti jela koje isporučuje kuhinja - održavanje osobne higijene te isporuka usluge po općim higijenskim standardima struke i standardima objekta