Voditelj hrane i pića (m/ž)

Svrha radnog mjesta:

Organizira, planira, nadzire I upravlja Odjelom hrane i pića uključujući kupnju hrane i pića. Odgovoran je za: primanje, pohranjivanje, izdavanje, posluživanje, pripremu i serviranje hrane i pića u hotelu.

Ključne funkcije rada

Vođenje cjelokupnog odjela hrane i pića s naglaskom na unapređenje prodaje
Rukovodi i upravlja pripremama hrane i pića i poslovima kuhinje da bi se hotelskim gostima pružila najviša kvaliteta usluge. U postizanju navedenoga, njegova odgovornost je planiranje jelovnika, kupnja hrane na trzištu, biranje hrane i najboljeg mesa, ribe, peradi i povrca s trzišta.
Rukovodi i riješava inventure hrane i pića kupljene za hotel, uključujući kupnju svih dobara, primanje dobara, pohranjivanje dobara i izdavanja dobara u odjele hrane i pića. Odgovoran za dnevnu kontrolu količine i kvalitete primljenih dobara, kontrolu čistoće skladišta i sličnih sadržaja (prostorija za pohranjivanje, hladnjaka) te kontrolira proceduri izdavanja, kako bi se održali najveći standardi kvalitete.
Priprema i organizacija različitih vjenčanja i sl. svečanosti
Kontrola zaliha, nabava i skladištenje potrebnih namirnica, pića i potrošnih materijala potrebnih za rad
Nadgleda i analizira prodajne sadržaje, troškove bara i dnevni izvještaj troškova hrane, na dnevnoj, tjednoj i mjesečnoj bazi kako bi se osigurao maksimalni profit rada odjela hrane i pića. Poduzima dodatne korake kako bi osigurao da se planirani profit po budžetu ostvari.
Usklađuje osoblje i radi promjene u svezi hrane i pića, kako je utvrđeno prilikom pregleda i analize tjednih predviđanja, sa stanovišta i predviđanja pokrivenosti budžetom, prihoda i troškova za odjel hrane i pića. Osigurava moguće uštede bez žrtvovanja usluge ili kvalitete.
Prati stanje cijena na tržistu da bi se osigurala najveća kvaliteta artikala kupljenih za hotel i da su cijene u skladu sa stanjem na tržistu.
Kontrolira u suradnji s glavnim direktorom program promocije prodaje, žalbe gostiju, nadopunu pisama, buduće rezervacije itd. da bi se održala hrana i piće hotela na najvećim mogucim standardima.
Upravlja i vodi hotelsku inventuru porculana, staklenog posuda, pribora za jelo i stolnjaka u restoranu kako bi osigurao pohrana i čuvanje pribora za odjele hrane i pića u najboljem mogućem stanju cijelo vrijeme.
Rješava upite najzahtjevnijih gostiju. Osigurava da je osoblje visoko motivirano te da načinom usluge stvaraju pozitivnu atmosferu
Učinkovito usklađuje svoje radno vrijeme između administrativnih obaveza i operacijskih obaveza.
Nastoji da odjel hrane i pića zadovoljava potrebe gostiju kroz praćenje zadovoljstva gostiju pruženim uslugama.
Vodi službenu procjenu osoblja u određenim vremenskim razmacima zbog provjere pravilnog izvršavanja dužnosti da bi ustanovio na kojim područjima treba posvetiti više pažnje.
Nadgleda i motivira svo osoblje pod svojim nadzorom. Imenuje osoblje za tečajeve obuke kad je potrebno.
Imenuje najpogodniju kvalificiranu osobu (između zaposlenika) kao zamjenu u slučaju izostanka drugog zaposlenika.
Daje potporu i potiče sve zaposlenike u održavanju standarda odjela i procedura.
Podupire timski rad među svim zaposlenicima bara i restorana.
Treba biti primjer zaposlenicima u izvršavanju i pridržavanju svih standarda odjela.
Osigurava da su napravljeni točni obračuni za svaku smjenu. Ispunjava sva potrebna izvješća koja se odnose na moguće neusklađenosti između naplate i transakcija, pridržavajući se svih procedura.

Područje odgovornosti:

Odgovoran za organizaciju, koordinaciju i kontrolu rada zaposlenika unutar Odjela hrana i piće,
Pravodobno i kvalitetno izvršavanje svih poslovnih aktivnosti Odjela hrane i pića,
Pridržavanje svih propisanih procedura i standarda u poslovanju Odjela hrane i pića,
Pravovremeno i točno izvješćivanje direktora hotela u svezi ostvarivanja budgeta Odjela.

Potrebna znanja / vještine:

Stručna sprema: VŠS ili VSS
Formalno obrazovanje: ekonomski ili hotelijerski smjer
Radno iskustvo: 3 godine u kuhinji ili posluživanju

Ostali uvjeti:

Razumijevanje ciljeva godišnjeg poslovnog plana.
Sposobnost učinkovitog komuniciranja sa suradnicima i gostima.
Sposobnost govorenja, čitanja i pisanja engleskog i još jednoga svjetskog jezika.
Poznavanje rada na PC-u
Sposobnost logičnog razmišljanja kako bi efikasno prenosio standardna pravila i postupke zaposlenicima.
Organizacijske sposobnosti, visoka tolerancija na stres

Sigurnost i zdravlje:

Primjenja svih važnih aspekata koji se tiču zdravlja i sigurnosti usklađene s procedurama hotela.

Školovanje:

Pohađanje svih unutarnjih ili vanjskih tečajeva koje uprava hotela smatra potrebnim i učinkovitim.

Mjesto rada: Split

Ukoliko ste zainteresirani, molimo da nam dostavite svoju prijavu i životopis putem linka za prijavu.

Voditelj hrane i pića (m/ž)

PLAVI SAFIR d.o.o.

PLAVI SAFIR d.o.o.

Plaće su porasle.

Odaberi najboljeg poslodavca i osvoji atraktivnu nagradu!