- organizacija cjelokupnog rada kuhinje
- kontrola kvalitete pripremljene hrane, nadgledanje svih faza rada kuhanja
- nadgledanje, ocjenjivanje i educiranje osoblja u kuhinji
- upravljanje produktivnošću zaposlenika u kuhinji (npr. izrada rasporeda)
- održavanje higijenskih standarda i standarda kvalitete