- organizacija rada u mesnici; vođenje dokumentacije
- kontrola rada u skladu s HACCP sustavom
- nabava robe i opreme potrebne za rad mesnice
- upravljanje i nadzor nad radom radnika u mesnici
- upravljanje odnosima s kupcima
- inventura
- predlaganje akcijskih cijena za robu pred istekom roka trajanja
- obrada mesa u finalne proizvode
- prodaja mesa, mesnih i drugih proizvoda
- vođenje blagajne