Priprema hrane u restoranu s većim brojem obroka, osigurava potrebne namirnice za pripremanje jela; samostalno priprema sve vrste jela koje se nude u restoranu kao i jela za potrebe cateringa (banqueta, cocktaila, toplo-hladnih buffeta, show-cookinga i sl.), vrši kontrolu i odgovoran je za kvalitetu pripremljene hrane, obavlja poslove u skladu s HACCP sustavom, predlaže uvođenje novih jela, pripadajućih normativa i receptura te educira kuhinjsko osoblje, brine o pravilnom porcioniranju sirovina u skladu s propisanim normativima, prilikom linijske podjele hrane po potrebi vrši naplatu usluga, po potrebi obavlja poslove voditelja kuhinje i kuhara – voditelja smjene.