Chef kuhinje / Glavni kuhar (m/ž)

U SIP Pubu dobro pivo prati jednako dobra hrana. Temelj naše kuhinje je smoker, a američki BBQ nit je vodilja u obradi mesa. Jelovnik želimo dalje razvijati u smjeru gastro puba - sezonski, kreativno i uz dobra uparivanja sa Zmajskim pivima. Tražimo voditelja ili voditeljicu kuhinje koji će preuzeti vođenje postojećeg tima, sudjelovati u svakodnevnom radu i dati jelovniku svoj potpis. Kako izgleda posao: Kao voditelj kuhinje planiraš rad tima, organiziraš smjene i brineš da su zalihe, narudžbe i dobavljači pod kontrolom. Planiraš pripremu unaprijed - od obrade mesa do priloga - te pratiš kvalitetu, čistoću i sigurnost hrane. U SIP Pubu gosti naručuju na šanku, a hranu preuzimaju na stanici za posluživanje. Zato dio posla provodiš i u kontaktu s gostima: slažeš i poslužuješ jela, predstavljaš ponudu i čuješ njihove dojmove. Blisko surađuješ s ekipom za šankom kako bi hrana i pivo stigli do gosta kako treba. Koordiniraš i zatvaranje kuhinje, tako da je sve spremno za sljedeći dan. Uz svakodnevni rad vodit ćeš tim: uvoditi nove ljude u posao, prenositi znanje, pratiti njihov razvoj i stvarati dobru organizaciju rada. Jelovnik već ima jasan temelj, a na tebi je da ga zajedno s nama razvijaš kroz sezonska jela, nove ideje i dobra uparivanja s pivom.

Što bi bilo dobro da doneseš - najmanje 2 godine iskustva u vođenju kuhinje i tima - najmanje 4 godine iskustva u radu u restoranskoj kuhinji - iskustvo s narudžbama, zalihama i organizacijom skladišta - pažnju prema detaljima, čistoći i sigurnosti hrane - spremnost na praktičan rad u kuhinji i izravan kontakt s gostima - sposobnost vođenja, organiziranja i prenošenja znanja - interes za razvoj jelovnika, sezonske namirnice i uparivanje hrane s pivom Iskustvo s obradom mesa u smokeru je prednost, ali nije uvjet. Važno nam je da voliš dobro kuhati, raditi s ljudima i razvijati kuhinju zajedno s timom.