Voditelj kuhinje (m/ž)

- odgovornost za rad kuhinje, organizacija i rukovođenje radom kuhinje, izrada rasporeda poslova i dužnosti - odgovornost za racionalno trošenje namirnica i održavanje troškova hrane i rada unutar budžetom predviđenih granica - izrada plana potreba i raspored rada radnika potrebnih za neometano odvijanje rada - zaprimanje, kontrola ispravnosti i briga o pravilnom skladištenju i čuvanju namirnica - odgovornost za skladištenje i postupanje s hranom sukladno opisanim standardima - kontrola kvalitete i kvantitete primljene robe i mjesečne inventure kuhinje - naručivanje namirnica sukladno spisku o broju gostiju i menija - planiranje obroka i sastavljanje jelovnika - odgovornost za pripremu jela, kvalitetu i okus - nadgledanje svih faza kuhanja, uključujući metode, porcioniranje, serviranje i ukrašavanje - kontrola pravilnog utroška namirnica u skladu s normativima - pripremanje dnevnih i specijalnih jela - osiguravanje atraktivne prezentacije hrane - suradnja sa direktorom hrane i pića u organizaciji banketa, zabava i drugih specijalnih događanja, organiziranje rada za pripremu hladnih buffeta - nadzor, ocjenjivanje, obuka i edukacija radnika u kuhinji - odgovornost za red i rješavanje sporova kuhinjskog osoblja - ispunjavanje obrazaca za ocjenjivanje zaposlenika kuhinje - mentorstvo i vođenje treninga u razvojnim programima radnika (pripravnici, stručna praksa) - vođenje evidencija o utrošenom materijalu i ostvarenom prometu kuhinje - vođenje evidencije o primitku i povratku ambalaže - izrada dnevnih, tjednih, mjesečnih izvještaja prema uputama direktora PC-a - odgovornost za osnovna sredstva i kuhinjski inventar, briga o njihovoj ispravnosti, održavanju i dopunjavanju - aktivno sudjeluje u programu Manager-on-Duty (dežurni zamjenik direktora) prema uputama direktora PC-a - odgovornost za primjenu mjera sigurnosti prema pravilniku o zaštiti na radu i sudjelovanje u programu zaštite na radu - odgovornost za primjenu HACCP plana, zdravstvenih i sanitarnih standarda te njihovu primjenu u kuhinji - odgovornost, (disciplinski i materijalno) za artikle kojima je istekao rok trajanja ili nisu zdravstveno ispravni - implementiranje i praćenje svih standardna, pravila i postupaka vezanih za hranu i piće - ostali poslovi prema nalogu neposrednog rukovodioca, a u skladu sa svojim stručnim i drugim sposobnostima

- organizacijske i komunikacijske vještine - iskustvo u sličnim poslovima u ugostiteljstvu - pažnja prema detaljima i usmjerenost na kvalitetu - sposobnost upravljanja timom i rješavanja konflikata - osnovne administrativne i računalne vještine