Enolog (m/ž)

Vinarija Clai traži motiviranu osobu na poziciji enologa koja će pružati podršku u poslovima enološke pripreme i podrumske proizvodnje, te u administrativnim poslovima u vođenja podruma i vinarije. Idealni kandidat ima tehničku podlogu primarne prerade grožđa tj. proizvodnje vina, izvrsne organizacijske vještine te najmanje dvije godine iskustva s hrvatskom vinskom dokumentacijom, uz završen studij enologije/vinogradarstva u Hrvatskoj ili inozemstvu (diploma na razini RH ili EU). Iskustvo u organskoj proizvodnji je prednost, ali karakter osobe, odgovornost i radna etika su nam imperativ. Ključne odgovornosti 1. Rad u podrumu: - provođenje vinskih analiza (kiseline, šećer, sumpor, hlapiva kiselina, jabučna/mliječna kiselina, alkohol) - praćenje fermentacija (alkoholna i malolaktička) te stabilizacija (SO₂, bentonit) - dolijevanje (topping), pretoci, briga o bačvama i opća higijena podruma - priprema i miješanje kvasaca - nadzor prijema grožđa i fermentora tijekom berbe - prešanje, pranje tankova i opreme te održavanje higijene vinarije - punjenje, etiketiranje, pakiranje i priprema pošiljki - kontrola i praćenje temperature i vlage u podrumu - primjena, razvijanje i održavanje uvedenih standarda kvalitete i radnih postupaka u proizvodnji i čuvanju vina - rukovanje narudžbama u podrumu te pomoć u vinogradu u periodima pojačanog opsega posla (npr. berba) - sudjelovanje u degoržiranju pjenušaca po potrebi - briga oko opreme i strojeva u vinariji - obavljanje drugih poslova prema naputcima nadređenih 2. Administracija i usklađenost: - ispunjavanje dokumentacije vezane uz proizvodnju vina, a potrebne za APPRRR, Carinu i tijela ekološke kontrole (izvještaji o proizvodnji, prijave/izjave zaliha, obrasci očekivanog uroda, obrasci puštanja vina u promet) - vođenje podrumskih i vinogradarskih evidencija te zapisivanje svih procesa - unos proizvodnih podataka u informacijski sustav i osiguravanje točnosti podataka - priprema dokumentacije za inspekcije i ekološku kontrolu: prinosi, količine proizvodnje, gnojidba, tretmani i agrotehničke mjere - praćenje zaliha u vinogradu i podrumu, uključujući ambalažu i enološki repromaterijal - priprema podataka za etikete i unose za QR kodove za nove proizvode - praćenje stanja zaliha vina i rezervacija - podrška operativnom radu vinarije unutar Clai organizacijske strukture 3. Degustacije i podrška gostima (povremeno): - vođenje gostiju kroz obilazak podruma i predstavljanje Clai vina - pomoć pri degustacijama i direktnoj prodaji po potrebi - rad na POS sustavu (izdavanje računa, zaključivanje blagajne)

Obavezno: - završen studij iz područja vinogradarstva/enologije u Hrvatskoj ili inozemstvu (RH ili EU diploma) - najmanje 2 godine iskustva u radu s hrvatskom vinskom dokumentacijom - izražene organizacijske sposobnosti i pedantnost, samostalnost u obavljanju zadataka - pouzdanost, znatiželja i spremnost na učenje - spremnost na rad tijekom berbe i intenzivnih podrumskih perioda - znanje jednog stranog jezika (engleski, talijanski) - vozačka dozvola B kategorije Prednost (nije uvjet): - iskustvo u ekološkom ili low-intervention pristupu vinifikaciji - vozačka dozvola