- organizacija i nadzor cjelokupnog rada odjela hrane i pića
- suradnja s ostalim organizacijskim jedinicama u hotelu
- upravljanje produktivnošću zaposlenika
- sudjelovanje u slaganju cjenika i jelovnika
- educiranje konobara i provođenje redovnih treninga osoblja radi bolje i profesionalnije usluge
- održavanje sanitarnih i sigurnosnih standarda i procedura (HACCP)
- koordinacija s odjelom nabave i redovito provođenje inventure
- kontrola troškova odjela prema planiranom budžetu